こんにちは！テロワールです。
12月はじめの農ガクlabは年内最後の植え付け作業。
作物はスナップエンドウです。
9月あたまから始まった冬野菜、農ガクLabのお野菜はこのスナップエンドウでラストです
一か月前に種まきした苗、こんなに小さな苗なのに「寒さに耐えられる？大丈夫？」と心配になってしまいますが、ここ枚方の穂谷ではエンドウ類はこの時期に植え付けるのが通常。
今より早い時期に植え付けると、成長が進んでしまい、体が大きくなってしまうからです。
体が大きくなってしまうと1月～2月の一番気温が下がるときに、この地域の寒さに耐えられなくなってしまいます。
作物と地域の特性を良く知って、適切な栽培をすることで春に美味しい実をたくさん付けてくれます。
とはいえ霜に直接あたるのも良くない為、最後は不織布を使って覆ってあげます。
その後は、畑を変え、こちらも年内最後のしごと。
黒豆の選別です。
10月に枝豆で美味しく頂いた黒豆、収穫せずにそのまま畑に置いておき、さいごの2週間で収穫して逆さにして干していた黒豆は、しっかり乾燥が進み「お正月用の」黒豆になっていました。
ただ、ここからが大仕事。豆から外して大きく丸い黒豆だけを選別する作業は、とても集中力と気力のいる作業。
黒豆が”高価”な理由はココにあります。
もちろん黒豆専門の大規模農家さんなんかになってくると、ほとんどが機械化されていますが、農ガクLabでは手作業での方法を学びます。
全ての選別作業は終わらなかったので、残りは次回。
最後にお野菜達を収穫して終わりです。
キャベツにニンジン、春菊、白菜、ねぎ
しっかり太った下仁田ネギはシンプルにオリーブオイルと塩胡椒だけでソテーでトロ甘な食べ方がおすすめ。
次回はいよいよ年内ラスト。
卒業を控えたメンバーもいるので、みんなで楽しい一日にしたいですね！
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