こんにちは！ テロワールです。
今回は、旬の食べ物「里芋」の楽な下処理の方法と、おすすめの食べ方3選をご紹介します！
まずは、
目次
里芋について
：：里芋と言う名前
サトイモの由来は、山地に自生していた山芋対し、里で栽培されることから「里芋」という名が付いたとされています。
数あるイモの中で里代表に選ばれたのがこの「里芋」のようです。。
と言っても日本と里芋の関係はサツマイモやじゃがいもよりも、ずっと長い付き合いという事からでしょう。
：：里芋の地上部分
これが観葉植物みたいでなかなかオシャレなんです。
ちなみにスーパーで「ズイキ」って野菜が売られているの見た事ありますか？
このズイキは里芋の地上の茎の部分です。
：：里芋の栄養素
里芋には、「ガラクタン」や「グルコマンナン」という水溶性食物繊維が多く含まれています。
これにより、糖質の吸収を抑えてくれたり、血糖値の上昇予防、腸内環境を整える整腸作用もあります。
他には、体内の過剰な水分を排泄する効果がある「カリウム」が含まれていることで、高血圧やむくみ予防にもなります。
（ただし、腎臓の機能が低下している人は気を付けて下さいね）
簡単な下処理（皮むき）方法
里芋で面倒な工程と言えば、下処理ですよね。
嫌われる理由の一つが、「皮を剝いていたら手が痒くなる！」
実は痒くなる原因は、里芋に含まれるシュウ酸カルシウムという物質。
洗うとこれが針状結晶へ変わり、外部へと飛び出ることで痒くなってしまうんです。
でも大丈夫。
とても簡単に皮が剥ける方法があります。
その方法とは、、
「皮のまま湯がいてしまう。」
はい。里芋を軽く洗ったら、沸騰したお湯にほり込んで下さい。
5分経ったら取り出して、熱いうちに、皮をずらすようにキュッとやってみて下さい。
面白いくらい簡単に剥けますので、何個でもやりたくなってしまいます。
キッチンペーパーや手ぬぐいで包みながらすると、滑らなくてやりやすいかも。
もしくは
電子レンジでチン
お皿に並べて水を軽くかけ、600Ｗで４～5分加熱します。
その後は湯がいた後と同じ。
里芋の定番の剥き方「六角剥き」には、もちろんなりませんが
六方剥きより、無駄なく皮が剥けて、かつ手も痒くならないし簡単なので、おすすめです。
おすすめの食べ方3選
その１：里芋の唐揚げ
食べやすい大きさに切ったら→片栗粉を付けて→180℃の油でカラッと揚げる。
ニンニク・しょうが・醤油・みりんで下味をつけてもOK！
個人的にはシンプルに揚げて、塩を付けて素材の味を楽しむのが好き。
その２：ツナと卵のポテトサラダ
ゆで卵と里芋をボールに入れてフォークなどで軽くマッシュ→
ツナを投入→
塩コショウ、マヨネーズ、醤油をお好みの量入れて混ぜる。
里芋料理に少し飽きた頃に食べると、気分を変えられます！
その３：ベーコンと里芋のガーリックバター醤油炒め
もう名前からして、美味しそうなのですが、煮物に使われる事が多い里芋、
意外とニンニクと炒めてパンチを効かせた料理もいけちゃいます。
里芋を薄切りに、ベーコンもお好きな切り方で、ニンニクはつぶして適当に切ります。→
熱したフライパンにバターを入れてニンニク、里芋、ベーコンを投入→
里芋の表面がカリッとするまで炒めたら、→
料理酒・醤油・黒コショウを入れて炒める。
香ばしい香りがお酒のアテにもおすすめの一品です。
何となく、地味なイメージの強い里芋。
でも栄養価も高く、食べ方だって無限大！
これを機に里芋の世界を掘り下げてみて下さい♪
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